Boom di mango e anacardi, occhio al wasabi male le spezie
Cambiano i tempi, i gusti e forse anche la capacità di spesa ed il risultato è che si affacciano – prepotentemente – nuove referenze nei desideri, e nella lista della spesa, degli italiani. Sono 41 gli ingredienti che l’Osservatorio Immagino rileva sulle etichette e che individuano sette cluster: superfruit, semi, supercereali/farine, spezie, superfood, dolcificanti, traditional.
Superfruit, le novità
I più presenti nel carrello degli italiani sono i superfruit (come mandorla, mirtillo e mango), che mostrano anche il miglior andamento annuo, con un aumento di +9,2% a valore e di +5,3% a volume. Bilancio positivo anche per i semi (+8,4% a valore e +7,0% a volume). Vanno molto bene anche i superfood (come peperoncino e ginseng), con un +4,2% a valore e +1,5% a volume, i supercereali/farine (come quinoa e farro) con, rispettivamente, +1,9% e +1,6%, e per gli ingredienti tradizionali (come nocciola e vaniglia), cresciuti di +5,7% a valore anche se in leggero calo a volume (-0,1%). Tutto bene, dunque? Non per tutti. Il bilancio è negativo, invece, per le spezie, che segnano un -0,1% a valore e un -3,6% a volume, e per i dolcificanti, arretrati del -3,8% a valore e del -3,4% a volume.
L’analisi macroeconomica di Gs1 Italy
In 12 mesi le 15.335 referenze del food&beverage (esclusi acqua e alcolici) che hanno in etichetta un ingrediente speciale (zenzero, caramello, cacao, mango o semi di sesamo) hanno aumentato di +5,5% il giro d’affari, superando i 5,6 miliardi di euro di sell-out. Lo rivela la diciottesima edizione dell’Osservatorio Immagino di Gs1 Italy che, dal 2017, continua a seguire da vicino l’evoluzione del fenomeno di consumo dei “super ingredienti”, tra tendenze di moda e mode nutrizionali.
La classifica speciale
La classifica per andamento dei singoli ingredienti, stilata dall’Osservatorio Immagino, vede emergere mango e anacardi tra i più diffusi, nonché semi di chia, acqua di cocco e matcha, tutti con crescite a doppia cifra delle vendite a volume. Altri protagonisti degli ultimi anni segnano invece una battuta d’arresto, come accade ad avocado, zenzero, curcuma, cannella, ginseng, spirulina, pistacchio e burro d’arachidi.
Infine, l’Osservatorio Immagino segnala i “saranno famosi”, ossia gli ingredienti emergenti del momento: sono il basmati (+8,1% a volume) e il wasabi (+19,7%).