Destinato ad essere il protagonista assoluto, ma va forte anche il cioccolato al sale
Con che cosa allieteremo la calura (prima o poi arirverà)? Il gelato, come ogni anno, ci darà sollievo e, sopresa, l’estata 2026 si preannuncia in grado di sovvertire la gerarchia dei gusti prediletti dagli italiani. Sarà l’anno del contrasto sensoriale e della “neostalgia“.
Le nuove tendenze in arrivo, ciclone Melody
Se il 2025 è stato l’anno del pistacchio in tutte le salse, il 2026 sposta l’asticella verso abbinamenti più complessi, botanici e gastronomici.
Tendenze del tutto inattese stanno per raggiungerci. Il gusto dell’Anno sarà il “Melody“. Ufficialmente celebrato durante il Gelato Day 2026, il gusto Melody è stato creato per omaggiare l’Eurovision 2026 di Vienna, infatti punta sull’identità culturale europea, mescolando ingredienti che richiamano l’armonia musicale e la varietà del continente. È un mix di basi cremose arricchite da inserti croccanti e note aromatiche tipiche della pasticceria mitteleuropea, tutto da provare!
Il gelato “Swicy”
La tendenza “Swicy” (Sweet + Spicy) esploderà definitivamente. Non più solo un esperimento, ma un pilastro del banco gelati. Abbinamenti come mango e Habanero, ad esempio, vi porteranno nella dolcezza tropicale bilanciata dal calore del peperoncino.
Ma vietato sottovalutare il gusto cioccolato al sale e Pepe Rosa: è nato per chi cerca una profondità aromatica diversa dal solito. E cosa dir del gelato al Formaggio? Pronti ad assaggire gusti come Parmigiano o Pecorino, serviti con pere caramellate o riduzioni di aceto balsamico? Sembrano perfetti anche come aperitivo gourmet.
Gelato e botanica
Ma questo 2026 segnerà anche il ritorno dei sapori naturali, meno dolci e più erbacei. Infusi di Fiori come Lavanda, sambuco e ibisco dominano i sorbetti, spesso abbinati a agrumi rari come lo Yuzu o il Bergamotto sono in agguato ma concedete una chance anche al sorbetto di erbe Aromatiche o al Gelato al basilico e limone, oppure ancora rosmarino e miele di castagno.
Il gelato Nostalgia 2.0 (Neostalgia)
Anche i classici dell’infanzia vengono reinterpretati con ingredienti premium, come il tiramisù moderno: non più solo una crema, ma un insieme di consistenze con mascarpone artigianale, caffè estratto a freddo (Cold Brew) e biscotti home-made.
Data vincente anche la mistura cereali e latte, un gusto che ricrea il sapore del latte rimasto nella tazza dopo i cereali, spesso arricchito da crunch di mais tostato e salato.
La novità, texture multilivello
La vera novità del 2026 non è solo il gusto, ma la consistenza. Il gelato diventa un’esperienza a strati. Tra i Core cremosi, dal cuore liquido o morbido (caramello salato, mou o salse di frutta acida) racchiusi in gusci croccanti, e le inclusioni audaci tipo noci pralinate, semi di girasole tostati e piccoli pezzi di mochi per aggiungere gommosità (chewiness), cosa preferirete?
La parola d’ordine sarà comunque una sola; dateci il gelato!