Maido vince la competizione internazionale, 5 i ristoranti italiani in classifica
Il ristorante Maido di Lima, in Peru, è il The World’s Best Restaurant 2025. La classifica include ristoranti provenienti da 22 regioni in cinque continenti e 10 sono le nuove entrate in classifica. Maido prende il posto del vincitore del 2024, il Disfrutar a Barcellona, che nella classifica di questo anno occupa un posto d’onore nella hall of fame Best of the Best.
Classificato al quinto posto nel 2024, il Maido rappresenta il tempio della cucina Nikkei, dove le raffinate tecniche giapponesi si fondono armoniosamente con gli ingredienti peruviani dal gusto vivace, dando vita a un’esperienza gastronomica al tempo stesso radicata nella tradizione ma certamente proiettata verso l’innovazione.
Le peculiarità di Maido
Il nome del ristorante si rifà a un’espressione giapponese di benvenuto: ‘Maido!’ – la primissima parola che gli ospiti sentono pronunciare, con calore, dal team dello chef Micha all’ingresso del locale. Dopo oltre 15 anni dall’apertura, Maido resta fedele alla sua filosofia originaria, impiegando i migliori ingredienti locali, selezionati secondo le stagionalità, in un menù degustazione articolato in oltre 10 portate. Il ristorante Maido nella classifica è seguito dall’Asador Etxebarri (Numero 2 in classifica) ad Atxondo, in Spagna e dal Quintonil (al terzo posto), a Città del Messico.
Come sono andati i ristoranti italiani
I ristoranti italiani in classifica: il Lido 84 a Gardone Riviera alla posizione n.16, il Reale a Castel di Sangro alla posizione n.18, l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico alla posizione n.20, alla posizione n. 31 il ristorante Le Calandre di Rubano, al numero 32 il Piazza Duomo ad Alba e 43esimo il ristorante Uliassi a Senigallia.
Le menzioni speciali
Il ristorante Potong a Bangkok riceve l’Highest New Entry Award. Invece, l’Highest Climber Award, sponsorizzato da Lee Kum Kee, va ad Ikoyi di Londra. Massimo Bottura e Lara Gilmore ricevono il Woodford Reserve Icon Award
Maxime Frédéric, di Parigi, si aggiudica il The World’s Best Pastry Chef Award 2025, sponsorizzato da Sosa The World’s Best Sommelier Award 2025 va a Mohamed Benabdallah dell’Asador Etxebarri ad Atxondo, in Spagna.
Angélica Ortiz vince la borsa di studio di 50 Best Restaurants Scholarship, in collaborazione con Parmigiano Reggiano-Celele, a Cartagena, è il vincitore del Sustainable Restaurant Award Albert Adrià dell’Enigma a Barcellona riceve l’Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025