E’ ora disponibile online il Registro delle quote latte per la produzione di Parmigiano Reggiano.
Che in questa maniera diventa il primo (e forse unico) formaggio che assegna direttamente agli allevatori, cioè ai titolari della materia prima a qualità distintiva, le quote latte da destinare alla trasformazione, creando anche nuovo valore per quasi 3.500 allevamenti.
I produttori si vedranno recapitare nei prossimi giorni una comunicazione scritta della propria quota latte, e attraverso il registro online, che e’ pubblico, sara’ possibile a chiunque verificare con immediatezza quali produttori operano all’interno del comprensorio e per quali quantità. Un aspetto interessante e improntato alla trasparenza consiste nel fatto che la quota e’ di esclusiva proprietà degli allevatori. Ciò implica che questi ultimi potranno scegliere se utilizzarla per mungere latte da destinare a Parmigiano Reggiano o, eventualmente, trasferirla a terzi o ancora usarla come elemento di garanzia per ottenere credito.