Beta version

Pane, il più amato dagli italiani

04/02/2019 | Agricoltura
La produzione di pane artigianale nel 2018 è di ben 1.600.000 tonnellate

Pane sì, ma dev’essere buono. Sembrano pensarla così gli italiani. Pare infatti che l’85% del pane consumato in Italia sia fresco e artigianale. E’ la tendenza riscontrata dalla ricerca Cerved promossa da Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients aderente ad Assitol, presentata all’ultimo Sigep, il Salone internazionale di panificazione, pasticceria e gelateria durante il convegno “Il pane ieri oggi e domani”.

La produzione di pane artigianale nel 2018 è di ben 1.600.000 tonnellate. Non solo, ma nella penisola sono presenti circa 20mila panetterie; Sicilia e Lombardia le regioni con il numero più alto numero di forni. In Italia l’8% dei forni è gestito da stranieri.