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Ecco l'uovo vegano

15/09/2017 | Visioni
E' stato creato da quattro allieve dell'ateneo di Udine

E dopo la carne sintetica arriva l’uovo per i vegani. A metterlo a punto è l’universita' di Udine. Ideatrici della versione gourmet sono quattro studentesse del corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari dell'ateneo friulano, Francesca Zuccolo, Greta Titton, Arianna Roi e Aurora Gobessi che, dopo un anno e mezzo circa di sperimentazione presso il dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali dell'ateneo friulano, hanno messo a punto un prodotto che ha l'aspetto e le caratteristiche organolettiche di un uovo sodo di gallina, ma e' interamente prodotto con ingredienti di origine vegetale, per lo più proteici.

Adatto a quanti seguono una dieta vegana, l'”uovo” messo a punto e' adatto anche a persone che soffrono di ipercolesterolemia o celiachia, essendo privo di colesterolo e glutine.

Nelle prossime settimane il brevetto inizierà il percorso di commercializzazione, con la presentazione alle aziende potenzialmente interessate ad acquisire il procedimento per ottenere questo nuovo prodotto alimentare.

Farine di diversi legumi, oli vegetali, un gelificante e un sale speciale: questi gli ingredienti dell'uovo vegano, un prodotto refrigerato, pronto al consumo, da mangiare in insalata o in abbinamento a diverse salse.

Photo credit to agireora.org